Acervo arquivístico:

• processos de contencioso: 113 dossiers, 4 pastas; 9,7 ml; 1973-2003;
• propostas [inscrições] de sócios: 22 dossiers; 1937-10-01 - 1996;
• [propostas de inscrição de sócios] Secção de Setúbal: 3 dossiers; 1952-1974;
• [propostas de inscrição de sócios] Delegação de Setúbal, Torres Vedras: 1982-2002;
• [correspondência com sócios da Secção de Setúbal]: 1 dossier; 1980-1981;
• movimento de sócios: 1 dossier; 1980-2012;
• mapas de quotização: 2 dossiers; 2009-2010;
• assuntos de pessoal (do sindicato): 2 dossiers; 1973-2015;
• correspondência com firmas da indústria e comércio de carnes: 26 dossiers; 1980-2017;
• Inspecção do Trabalho: 1 dossier; 1975-1977;
• Ministério do Trabalho: 1 dossier; 1975-1977;
• Comissões de Conciliação e Julgamento: 1 dossier; 1973-1979;
• correspondência recebida: 1 dossier; 1976-1980;
• correspondência emitida: 1 dossier; 1977-1980;
• correspondência de/para sócios: 1 dossier; 2005-2013;
• arquivo geral: 1 dossier; 1991;
• legislação [sobre] impostos: 1 dossier;
• BTE: 2 dossiers; 1983, 2003;
• Instituto Segurança Social: reclamação de créditos: 1 dossier;
• Centro Regional de Segurança Social: 2 dossiers; 1977-2001;
• Direito de Trabalho: 1 dossier; 2004-2014;
• acidentes de trabalho: 1 dossier; 1998-2005;
• corpos gerentes: 8 dossiers; 1974-2012;
• documentos internos: estatutos, assuntos dirigentes, organização interna: 1 dossier; 1928-2005;
• sede (recibos): 1 dossier; 1995-2009;
• livros de actas: Assembleia Geral (1938-02-19 -); Comissão Administrativa/Direcção (2 livros; 1938-03-14 - ).

Acervo museológico:

• bandeiras: três (diferentes) do Sindicato Nacional dos Trabalhadores em Carnes do Distrito de Lisboa; uma de Portugal.
• braçadeiras de pano: 3.